ビタミンB1で夏バテ防止メニュー
「ハワイアンジューシーポーク」
Dec 04.2021
豚肉に豊富に含まれるビタミン B1 は疲労回復に効果的。ワイルドライスなどを添えればビタミン Eも一緒に摂れます。（ビタミン B1 0.84mg／カロリー 814kcal／参考売価：1,100 円）
材料（1人分）
・スペアリブ ……… 200ｇ
・パイナップル（生）… 40ｇ
・（A）しょうゆ ……… 大さじ1
・（A）酢……… 小さじ1
・（A）にんにく……… 1かけ
・はちみつ……… 小さじ1
＜ハワイアンサラダ＞
・トマト………40ｇ
・アボカド………30ｇ
・ロメインレタス ………30ｇ
・玉ねぎ………40ｇ
・オリーブオイル ……… 小さじ1
・（B）オリーブオイル ……… 小さじ2
・（B）アップルビネガー ……… 小さじ2
・（B）粗塩……… 小さじ1/3
・（B）粗挽き黒こしょう ……… 適量
・（B）ガーリックパウダー ……… 適量
＜ライス＞（2人分）
・（C）ジャスミンライス ……… 150ｇ
・（C）ワイルドライス ……… 大さじ1
・（C）水……… 200ml
・とうもろこし ……… 4かけ
作り方
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1パイナップルを粗みじんに刻み、ビニール袋に入れ、麺棒などでよく潰し、そこにスペアリブと（A）をすべて入れ、1時間ほど漬け込む。
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2フライパンを弱火で熱し、①を汁ごと入れる。蓋をして中までしっかり火が通るよう蒸し焼きにする。
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3スペアリブに火が入り、汁気がなくなったらはちみつを入れ照りを出し、お皿に盛り付ける。
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4<ハワイアンサラダを作る④〜⑧>玉ねぎを薄くスライスする。
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5フライパンを弱火で熱し、オリーブオイルを引き、④をしんなりするまで炒める。
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6⑤と（B）の材料をフードプロセッサーに入れ、撹拌する。
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7トマト、アボカドとロメインレタスを一口大に切る。
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8⑦に⑥をほどよく和えて、③の横に盛り付ける。
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9<ライスを作る⑨〜⑪>（C）を合わせたものを炊く。
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10ゆでたとうもろこしをフライパンで表面をまるごと焼き付け、表面をそぐ。
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11⑨と⑩を混ぜ合わせ盛り付けて完成。
教えてくれた人
監修：安中千絵先生
女子栄養大学卒業。管理栄養士。株式会社タニタなどを経て独立。執筆、講演などを中心に活動中。ダイエットから生活習慣病まで、“体によい飲み物”コーヒーの最新の健康効果を紹介。著書に『1日3杯のコーヒーが人を健康にする！』（PHP 研究所）。
フードスタイリスト：鈴木理乃さん
バンタンキャリアスクール・フードコーディネーター科を卒業後イタリアに留学。現在は書籍のほか百貨店のカタログやCMなど多くのメディアでフードスタイリングを担当している。
