
ジャマイカが誇るコーヒーの王様「ブルーマウンテン」の魅力。
ジャマイカといえば“コーヒーの王様”と名高い希少なコーヒー豆、ブルーマウンテン。日本人に愛されてきた、その最高品質のコーヒーづくりには、栽培や精製方法、品質管理まで、おいしさを守るための徹底した取り組みがあった。
ジャマイカといえば“コーヒーの王様”と名高い希少なコーヒー豆、ブルーマウンテン。日本人に愛されてきた、その最高品質のコーヒーづくりには、栽培や精製方法、品質管理まで、おいしさを守るための徹底した取り組みがあった。
サンフランシスコ近郊のシリコンバレーをはじめとするITベンチャー企業の聖地でいま盛り上がっているのは、食×テクノロジー = 「フードテック」。ロボットが作るハンバーガー店やスマホで注文し自動で作られるオーダーメイドスムー… 続きを読む サンフランシスコの進化系カフェ&レストランに注目!
「ウィーンとは、カフェハウスの周辺にできた街のことだ。」という表現があるくらい、ウィーンの人々の生活になくてはならない存在のカフェハウス。それは、のんびりと新聞を読むリビングルームであり、友人とのおしゃべりを楽しむサロン… 続きを読む 気高く美しきウィーンカフェの香りに誘われて。
南北に長いイタリアは、歩んできた歴史や文化もさまざま。各地の都市国家が独自に発展してきたイタリアにおいて変わらないのは、どの都市でもエスプレッソ文化が深く愛され続けているということ。イタリアのエスプレッソとは?気鋭のコー… 続きを読む イタリア:エスプレッソガイド編
エスプレッソの国、イタリア。新しいチャレンジを始めたニューウェーブから長く愛され続ける老舗まで、ミラノ、ヴェネツィア、フィレンツェ、ローマ、ナポリという5都市の“今”を牽引する地域ごとの特徴を知って旅気分を楽しんで。
オーストラリア第二の都市メルボルン。グルメシティとして注目されて久しい美食の街は、エスプレッソベースのメニューが独自に進化・拡大し、オーストラリアにおけるカフェの首都とも称されるカフェ大国でもある。そんなメルボルンのカフ… 続きを読む メルボルンのカフェカルチャー最先端。
ベトナムといえば、練乳を入れたカップの上にアルミの小さなフィルターを乗せ、個性の強いロブスタ種のコーヒーを抽出していただくスタイルが有名だが、近頃はアラビカ種のコーヒーを楽しむカフェも続々オープン!注目カフェから産地まで… 続きを読む ベトナム最新コーヒー事情
インド洋に浮かぶフランスの海外県であるレユニオン島では、家庭やコミュニティで楽しむために細々とコーヒーが栽培されてきた。代々受け継がれてきたコーヒー文化、そしてレユニオン島のカフェをご紹介。
インド洋に浮かぶフランスの海外県、レユニオン島。かつてフランスのブルボン朝時代にルイ15世をはじめ多くの偉人たちを虜(とりこ)にした伝説のコーヒーが存在した。一度は歴史から姿を消したコーヒー、ブルボンポワントゥを現代に蘇… 続きを読む レユニオン島、幻のコーヒー復活物語
台湾といえばお茶が有名だけれど、近年はコーヒーがブーム。産地としての歴史はイギリスからコーヒーの木が持ち込まれた19世紀までさかのぼる。茶の栽培で蓄積した技術と品質管理をコーヒーに応用し、世界でも屈指のコーヒー産地へと変… 続きを読む お茶もコーヒーも!台湾・阿里山へ。
世界三大コーヒーのひとつとして知られるコナコーヒー。生産量は世界のコーヒー生産量の1%以下で希少性も高い。 ハワイ島の豊かな自然環境が高品質でパワーあふれる豆を育み、至高の味へと昇華させ、多くの人を引きつける。
アフリカ大陸の東部に位置するエチオピア。コーヒー発祥の地、エチオピアの原生林に眠る“赤いダイヤモンド”と呼ばれるコーヒーは、未開の地に自生する野生の味わいが残る“フォレストコーヒー”だった。貴重な野生のコーヒーの魅力に迫… 続きを読む 緑の大地が育む野生のコーヒー「ベレデ・ゲラ」
日本から約10,000km。エチオピアの首都・アディスアベバにはアフリカ連合(AU)の本部があるため「アフリカの玄関口」と呼ばれ、近年は多くの欧米企業が進出している。コーヒー発祥の地とされ、良質のアラビカコーヒーの重要な… 続きを読む 未知なる大地 エチオピアに恋をする