So, Coffee?

ハンドドリップを通して生まれる上質なコミュニケーション。

日本の喫茶文化をリードしてきた上島珈琲店が、原点に立ち戻るべく新コンセプトショップをオープンした。『上島珈琲店 No.11』ではすべてのコーヒーをハンドドリップで丁寧に抽出し、豆は「エチオピア シャキッソ」「グアテマラ マラカタン」をはじめ4種類のシングルオリジンを厳選。それぞれの豆は「深炒り」「浅炒り」から選べ、同じ豆でも焙煎の度合で印象ががらりと変わり、コーヒーの奥深さを体験できる。

また、上島珈琲店の人気メニュー「ミルク珈琲」は、上下段にペーパーフィルターを設置したオリジナル器具「2段階式ハンドドリップ」を採用しており、豊かなコクが楽しめる。豆の選定から抽出までこだわりが詰まったカフェだが、『上島珈琲店 No.11』の魅力はそれだけではない。やや低めのアイランドカウンターを設置したことで、抽出しているスタッフとお客様との距離感を縮め、会話を楽しめる工夫をしている。

「お客様の味の好みやコーヒーとの付き合い方など、よくお話しします。積極的に会話することで、 興味を持ってくださったり、 またご来店いただけるのはうれしいですね」と話すのは店長の岩峪友美さん。スタッフ全員がコーヒーの知識や抽出の技術を習得しており、 一流のサービスコミュニケーションを目指す。店名の「11」という数字には「10点満点のコミュニケーションを超えたい」という想いが込められており、 1と1がお客様とコーヒーを抽出するスタッフの個と個が、コーヒーを間に向き合う姿を表している。さらに、 フードメニューにはコーヒーを調味料として使うという、ひと味違った工夫に挑戦。焙煎したコーヒー豆、 オイル、ナッツ、 スパイスや香味野菜を漬け込んだ「コーヒーオイル」を、 サンドイッチのソースなどに使用している。季節に応じた期間限定メニューなどを今後展開していく予定とあって、 ますます目が離せない。