人気の新感覚のひんやりスイーツ！
「フローズンスモア」
Dec 06.2021
新感覚のひんやりスイーツとして人気を集めているフローズンスモア。一見難易度が高そうですが、市販のマシュマロを使えば簡単に、見た目も可愛らしい一品ができあがりますよ。コーヒーと相性抜群な上に、作り方も簡単なので、今すぐトライを!
フローズンスモアとは?
焼きマシュマロにアイスクリームが入ったニューヨーク発の新感覚スイーツ。香ばしく焼いたマシュマロと冷たいアイスクリームの2つの食感が楽しめる絶品デザート!
材料（1人分）
・マシュマロ………5個
・ストロベリーアイスクリーム.………30g
・コーンスターチ………適量
＜ラズベリーソース＞（※作りやすい分量で10人分）
ラズベリーピューレ………100ml
砂糖………50g
コーンスターチ………小さじ2
レモン果汁………大さじ3
洋酒(グランマニエが最適)………大さじ1
＜トッピング＞
いちご………1個
ラズベリー………3粒
ブルーベリー………1粒
ミントの葉………1房
＜アレンジメニュー＞
チョコレート………80g
アーモンドスライス(細かく砕く)………適量
ピスタチオ(細かく砕く)………適量
作り方
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1＜マシュマロの形作り①〜④＞マシュマロは盛り付けしやすくするため、ひと手間かけて形を整える。マシュマロにコーンスターチをまぶしながら、はさみで縦に半分に切る。POINT!マシュマロは切り口が手につきやすいので、コーンスターチを付けながら作業することがポイントです。 -
2製菓用型(写真は4×6×4.5cmの型を使用)に合わせて、縦長に切ったオーブンシートをクロスするように敷く。 -
3底面に1を2つ置く。 -
4側面に沿って1を立てて置いていく。側面の長い部分に2つ、短い部分には1つが目安。 -
5＜アイスクリームを入れる⑤〜⑦＞④にストロベリーアイスクリームをすくって入れる。 -
6⑤の上にふたをするように、①を2つ置く。 -
7⑥をラップで包み、業務用冷凍庫の場合は約30分間、家庭用冷凍庫の場合は約1時間入れて、固くなるまでしっかりと冷やす。 -
8＜ラズベリーソースを作る⑧〜⑨＞小鍋に、ラズベリーピューレ、砂糖、コーンスターチ、レモン果汁を入れ、弱火で沸騰させる。 -
9火を止め、⑧に洋酒を加えて冷ます。
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10＜マシュマロに焼き色を付ける＞⑦を冷凍庫から出して、ラップを取り、マシュマロを型から外し、バットなどに乗せて表面にバーナーで軽く焼き色を付ける。 -
11＜盛り付け⑪〜⑬＞⑩を真ん中で2つに切り分け、お皿に移す。 -
12⑪に⑨のラズベリーソースをかける。ディスペンサーなどを使い、細い線を描くようにすると美しく仕上がる。 -
13⑫の周りに、バランスを見ながらラズベリー、ブルーベリーを飾る。いちごは縦に4等分に切り、お皿の縁に数カット添える。ミントの葉を添えて、完成。 -
14＜簡単アレンジ「フローズンスモアのチョコレートがけ」＞ソースやコーティングを変えるだけでバリエーションも豊かに。マシュマロにアイスクリームを入れて冷やし、製菓用型から取り出したあと、溶かしたチョコレートを全体にコーティングし、細かく砕いたピスタチオとアーモンドをまぶして再び冷凍庫へ。チョコレートが固まったら完成!
教えてくれた人
祐成 二葉さん
料理研究家、フードコーディネーター。祐成陽子クッキングアートセミナーメイン講師。雑誌やテレビなどで料理制作やテーブルコーディネートを多数手がける。料理レシピからケーキデザイン、生活術まで著作のジャンルも幅広い。
