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コーヒーたっぷりの
「ティラミス 」
Dec 02.2021
マスカルポーネクリームをしっかり作ればあとは簡単な「ティラミス」。ココアパウダーをお皿にも振れば、高級感が出て、おもてなしにもぴったりです。そのままでもおいしいですが、ホイップクリームと一緒に食べればまた違った味わいに。パフェとしてフルーツと合わせればお子様にも喜ばれるメニューに！
直径5.5cmのセルクル型5個分
＜コーヒーシロップ＞
・(A)UCC フラッチェベース無糖GT 500ml ……… 30ml
（濃いめに抽出したコーヒーまたはエスプレッソコーヒーでも可）
・（A）水 ……… 30ml
・（A）砂糖……… 10ｇ
・ラム酒 ……… 小さじ1
＜マスカルポーネクリーム＞
・マスカルポーネチーズ ……120ｇ
・砂糖……… 30ｇ
・生クリーム ………100ml
・スカー スポンジシートNEWプレーン……… 1/4枚
（３枚入り：33×22×2cm /１枚）
作り方
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1（A）の材料を耐熱容器に入れて混ぜる、ラップをかけてレンジ（600W）で40秒加熱し、冷ましてラム酒を加えてコーヒーシロップを作る。 -
2別のボウルにマスカルポーネチーズと砂糖を入れて混ぜる。 -
3生クリームを七分立てに泡立てて、③に加えて混ぜ、マスカルポーネクリームを作る。 -
4スポンジをセルクルで抜き、厚さを半分にスライスする。 -
5④の両面に刷毛でコーヒーシロップを塗り、1枚ずつセルクルに入れる。 -
6マスカルポーネクリームを20ｇ、スポンジに絞り、その上に④の残りの1枚を重ねる。さらにコーヒーシロップをスポンジの表面に塗ったら、マスカルポーネクリームを20ｇ絞る。 -
7マスカルポーネクリームの表面を平らに伸ばし、冷蔵庫で約30分間冷やす。 -
8熱い布でセルクルの周りを覆い、型から抜きやすくする。 -
9セルクルから抜いたら、表面にココアパウダーを振る。 -
10盛り付けて完成。
使った食材はコチラ
＜UCC ＞フラッチェベース無糖GT 500ml
プロ用食材が揃う通販『フーヅフリッジ』で購入できます
（取扱状況はサイトでご確認ください）
（取扱状況はサイトでご確認ください）
教えてくれた人
祐成二葉さん
料理研究家、フードコーデ ィネーター。ドイツ国立マイスター校卒業。5年間のヨーロッパ留学を経て、祐成陽子クッキングアートセミナーのメイン講師に就任。書籍や雑誌、テレビなどで、料理制作やテーブルコーディネートを数多く手がけ、高い評価を得ている。初心者向けの基本の料理レシピ、プロ向けのケーキデザインから、インテリアや収納まで、著作のジャンルは幅広い。長男出産後は、子ども向けの本などでさまざまなグッズを提案。独自のシンプルな子育て＆ライフスタイルを紹介し、好評を博している。
