So, Coffee?

ゴールドラッシュ時代より受け継がれてきた天然酵母の酸味のあるパンが好きなサンフランシスコの人々。ハイクオリティーなパンとコーヒーは朝の定番メニュー だ。なかでも注目は、人気カフェが立ち上げたふたつの２号店。共通のキーワードは「オーガニック」「ローカル 」「サステナブル」。

#1
Tartine Manufactory／タルティーン マニュファクトリー

サンフランシスコで最も有名なカフェベーカリーといわれる『Tartine Bakery（タルティーン ベーカリー）』が2016年にオープ ンさせた『Tartine Manufactory（タルティーン マニュファクトリー）』。陶器メーカーのヒース・セラミックスが工場跡地をリノベーションして作ったコミュニ ティのなかに立地している。広々とした空間ではひと手間かけた朝食をゆっくりと楽しめる。

#2
The Mill／ザ ミル

サンフランシスコのサードウェーブコーヒーを牽引する『Fourbarrel Coffee（フォーバレルコーヒー）』がオープンしたカフェベーカリーが『The Mill（ザ ミル）』。人気のベーカリー『Josey Baker Bread（ジョーシー ベーカー ブレッド）』とのコラボレーションカフェだ。サンフランシスコの人々にとってソウルフードという「トースト」というシンプルなメニューも、素材にこだわり完璧に仕上げることで、看板メニューとなることを見事に証明した。