イタリア料理の“今”を知る
ミラノ・フィレンツェ・ナポリの
人気レストラン。
「イタリア料理」といっても、ミラノ、フィレンツェ、ナポリ……地域ごとに食文化は異なり、どの都市を訪れても魅力がたっぷり！３都市の注目の最新レストランをご紹介します。
#1 Milano
世界中からトレンド感度の高い人々が集まるミラノは、イタリア国内では珍しく世界各国のレストランや、国外で活躍したシェフが手がけるモードなレストラン等、グルメのトレンド発信地でもある。新進気鋭のシェフらや素朴な郷土料理もベースに、一皿をアートのように仕上げていく。
エディブルフラワーで見た目に華やかさをプラスした一皿を提供する「ASOLA Cucina Sartoriale（アソーラ クチーナ サルトリアーレ）」は、野菜をたっぷり使ったヘルシーなパスタ等も提供し、健康志向の高いミラネーゼに人気。
『SINE Ristorante Gastrocratico（シーネ リストランテ ガストロクラティコ）』のロベルト・ディ・ビントシェフは、ブルガリホテルの総料理長を経て独立したばかり。真っ白な皿にこだわりを持ち、野菜をピューレをまるで絵の具のように扱って、一枚の皿をキャンパスに見立てて、鮮やかな手つきで料理を盛り付ける。
リル」(28€)。
「“ガストロ クラツィア”というコンセプトを掲げているのですが、美食を通してたくさんの人にエネルギーを提供できたらと思い、色鮮やかな見た目、さまざま食感や香り、そして味わいを一皿で楽しんでもらえるように構成しています。毎日がチャレンジの連続です。』とシェフのロベルトさん。
モンチェッロを使った新作デザート(14€)。
ミラノのトレンドは、ファッションやアートの街らしく、アーティスティックにデザインされた一皿から発信されている。
ASOLA Cucina Sartoriale
アソーラ クチーナ サルトリアーレ
住：Via Durini, 28, 20122 Milano
電：+39-02-92853303
営：12:30 ~ 14:30、19:30 ~ 23:00(月~土)、12:00 ~ 16:00、19:30 ~ 23:00(日)
休：無休
http://asolaristorante.it
SINE Ristorante Gastrocratico
シーネ リストランテ ガストロクラティコ
住：Viale Umbria 126, 20135 Milano
電：+39-02-36594613
営：12:30 ~ 15:00、19:30 ~ 23:30
休：日曜日、月曜日昼
http://sinerestaurant.com
Regina Bistecca
レジーナ ビステッカ
住：Via Ricasoli, 14r, 50122 Firenze
電：+39-055-2693772
営：12:00 ~ 15:00、19:00 ~ 23:00
休：月曜日
http://www.reginabistecca.com
Mimì alla Ferrovia
ミミ アラ フェロヴィア
住：Via Alfonso D’Aragona, 19/21, 80139 Napoli
電：+39-081-5538525
営：12:00 ~ 16:00、19:00 ~ 24:00
休：日曜日
https://www.mimiallaferrovia.it
