#2 Firenze
酪農が盛んな自然あふれるトスカーナ地方。中心にあるのはルネサンス文化が色濃く残る州都・フィレンツェ。“屋根のない美術館”といわれるほど美しい街並みと、素材を活かした料理を求め、国内からも多くの人が訪れる。
お目当てひとつは「ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ」と呼ばれる、Tボーンステーキ。メディチ家が市民に焼肉を振る舞ったことに由来する説や、1800年代に移り住んだイギリス人によって伝えられたという説等、いずれにしても古い歴史を持つこの料理。レストランのメインとして提供されることが多かったが、ここ数年で専門店が続々とオープン。『Regina Bistecca（レジーナ ビステッカ）』も昨年夏にオープンしたばかり。
生後24ヶ月以内の雌牛の肉を15日以上熟成させ、熱々に熱した炭火で両面と骨部分の三面を焼きすぎないようにグリルするという、伝統的な製法にて調理された香ばしくジューシーばビステッカが人気を集めている。トスカーナ州南東部にあるキアーナ渓谷に由来する、希少種で幻の白牛キアーナ牛から、120種類以上も取り揃えられた地元のワインまで、トスカーナの味をたっぷり堪能できる新しい名店だ。
ASOLA Cucina Sartoriale
アソーラ クチーナ サルトリアーレ
住：Via Durini, 28, 20122 Milano
電：+39-02-92853303
営：12:30 ~ 14:30、19:30 ~ 23:00(月~土)、12:00 ~ 16:00、19:30 ~ 23:00(日)
休：無休
http://asolaristorante.it
SINE Ristorante Gastrocratico
シーネ リストランテ ガストロクラティコ
住：Viale Umbria 126, 20135 Milano
電：+39-02-36594613
営：12:30 ~ 15:00、19:30 ~ 23:30
休：日曜日、月曜日昼
http://sinerestaurant.com
Regina Bistecca
レジーナ ビステッカ
住：Via Ricasoli, 14r, 50122 Firenze
電：+39-055-2693772
営：12:00 ~ 15:00、19:00 ~ 23:00
休：月曜日
http://www.reginabistecca.com
Mimì alla Ferrovia
ミミ アラ フェロヴィア
住：Via Alfonso D’Aragona, 19/21, 80139 Napoli
電：+39-081-5538525
営：12:00 ~ 16:00、19:00 ~ 24:00
休：日曜日
https://www.mimiallaferrovia.it
