So, Coffee?

MAGAZINE Vol.03

緑の大地が育む
野生のコーヒー
「ベレデ・ゲラ」

未知なる大地
エチオピアに恋をする

SHOPS & CAFES

世界のカフェ＆レストラン事情をチェック！

OUR TOWN CAFE　日光東照宮新宝物館内『上島珈琲店日光東照宮店』。

徳川家康がまつられ、世界文化遺産に登録された「日光の社寺」の代表として有名な日光東照宮。この新宝物館の１階に昨年月にオープンしたのが『上島珈琲店日光東照宮店』だ。日光東照宮内の初となるカフェとして登場し話題を集めた。数あ… 続きを読む OUR TOWN CAFE　日光東照宮新宝物館内『上島珈琲店日光東照宮店』。

COLUMN

コーヒーにまつわるトピックスをお届け

失敗しないコーヒーグラインダーの選び方。

グラインダーの機種・刃によって、豆を挽いた後の粉には違いが生じる。抽出方法によって適した豆の挽き方も存在する。適したグラインダーを導入して、より良い一杯を提供したい。グラインダー選びの重要なポイントとはコーヒー豆を挽… 続きを読む失敗しないコーヒーグラインダーの選び方。

RECIPE

プロが伝えるコーヒーレシピをご紹介

秋を味わう「栗と洋梨のショートケーキ」

秋の食材を使ったスイーツ「マロンシュークリーム」

見た目もほっこり「カフェマロンダミエ」

ホリデーシーズンにぴったり！「ラズベリー・オ・レ」

体が温まる冷たいドリンク「ラムとカルーアのスイートコーヒー」

寒い季節にもおすすめ「ココナッツリキュールのコーヒーフロート」

華やかな一皿「チーズインハンバーグのパイ包み焼きキャロットグラッセとブラウンデミソースを添えて」

えび・たこのダシがオイルとマッチ！「ガンバス・アル・アヒージョ」

ふわっとした食感が程よく絡みあう「うにのスクランブルエッグ」

酸味のある赤ワインが、フルーツの甘味をより際立たせる「ミックスベリーの赤ワインスープバニラ風味」

紅茶のジュレの香りで甘夏みかんの酸味がより上品に「甘夏と紅茶のジュレ」